MADETMERE

STEM
Se opskrift

Foodfanatic

STEM
Se opskrift

Vanloseblues

STEM
Se opskrift
Essentials

DE FIRE UUNDVÆRLIGE ESSENTIALS

Flåede tomater, Tomatpuré, Finthakkede tomater og Tomatpuré Dobbelt-koncentreret er Muttis store klassikere, essentielle ingredienser for dem, som ikke vil give afkald på den friskplukkede sommertomat, og som allerede med den første mundfuld kan smage, hvad topkvalitet betyder for os.

OPDAG MERE
Polpa

Polpa – finthakkede tomater

Passata

Passata - Tomatpuré

Pelati

Pelati – hele flåede tomater

Double koncentrat

Dobbelt-koncentreret tomatpuré

Spicy tomatsauce med hummer og spaghetti


Kongen af tomater møder kongen af skaldyr i denne smukke røde ret, hvor en chilikrydret tomatsauce bringer det hele sammen.


4 personer



Pil og hak løg og hvidløg fint. Fjern hummerhovederne fra kroppen. Giv kløer og led et bank, og pil hummerkødet ud af dem. Flæk hummerhalerne på langs, og lad evt. kødet blive i skallerne.

Sautér løg og hvidløg ved jævn varme i rigelige mængder olivenolie, til løgene er klare. Tilsæt polpa, dobbelt koncentreret tomatpuré, hvidvinen og hummerhoveder. Bring saucen i kog, og lad den simre stille og roligt i 20-30 minutter sammen med chilipulver og urter (ved brug af basilikum, kan du koge stilkene med – gem bladene, og tilføj dem til sidst)

Fjern hummerhoveder og eventuelle stilke fra urter. Smag på saucen, og lad den koge yderligere ind om nødvendigt. Smag til med salt og peber samt evt. et nip sukker. Du kan også tilføje mere chili for et ekstra kick.

Kog spaghettien i letsaltet vand, til den er al dente. Gem lidt af kogevandet.

Vend hummerstykkerne i saucen, og lad dem forsigtigt lune igennem. Vend til sidst den kogte spaghetti i. Justér konsistensen med lidt af kogevandet fra spaghettien hvis nødvendigt.

Nydes straks.

Bagt gnocci med pelati og mozzarella


4 portioner



Fremgangsmåde:

Bring en gryde letsaltet vand i kog og tænd ovnen på 200 grader Varm imens en pande op til medium varme, tilsæt lidt olivenolie og steg løget heri 5 min. Tilsæt hvidløget og steg det med i 1 min.

Tilsæt Mutti tomat koncentrat og timian, vend det rundt og lad det stege et par minutter. Tilsæt balsamico, vend det rundt, tilsæt herefter Mutti pelati, bræk tomaterne lidt i stykker med grydeskeen og smag til med salt og peber.

Kog gnoccien indtil de kommer op til overfladen, tag dem op med en hulsi og kom dem på panden med tomatsaucen.

Vend gnoccien med tomatsaucen, drys med mozzarella og sæt panden i ovnen. Bag det i 10 min og pynt med frisk basilikum.

Server retten alene eller sammen med en grøn salat.

Tortellini med karljohan og salviepesto


Pasta dej 1:


Pasta dej 2:


Bland alle ingredienserne og ælt grundigt. Pak ind i klamfilm og hvile i 1 time.

Fyld 1:


Steg de grovhakkede karl Johan svampe i 10 g smør og lidt olivenolie, indtil de er gyldne. Tilsæt hakket hvidløg og ansjosfilet. Steg i et par minutter. Hak svampene fint i en minihakker/foodprocessor Tilsæt 25g koldt smør og osten.

Smag med frisk formalet peber, måske lidt salt (men burde ikke være nødvendigt) og timian. Afkøles og læg i en rørpose.

Fyld 2 (salvie pesto)


Tilføj salvie, persille, hvidløg og olie til en morter. Mort indtil en fin konsistens. Tilføj pinjekerner og finskåret parmigiana. Krydder med peber, citronsaft og salt. Sæt i en rørpose.

Fremgangsmåde

Rul tomatpastaen tynd ud (på min maskine 4 ud af 8). Gør det samme med den normale dej. Skær tynde strimler af den hvide dej og læg den på tomatendej. Kør den gennem maskinen et par gange. Før du begynder at gøre det tyndere. Jeg endte på 6/8 på min maskine. Klip cirkler ud med en diameter på ca. 5-6 cm. Tilsæt lidt af svampefyldet (0,5 tsk) og lidt salviepesto på toppen. Fold dejen over, og knip enderne sammen. Du får til cirka 60 raviolis

Den allerbedste tomatsauce nogensinde.


Steg langsomt finhakket skalotteløg i smør, indtil de er gennemsigtige. Bør ikke få nogen farve. Tilsæt finhakket hvidløg, basilikum og rosmarin. Sautér lidt før du tilføjer passata. Lad det simre i 10 minutter. Krydre med honning, salt, peberog eddike. Blend indtil den er glat.

Til sidst

Smelt smørret og lad det brune. Så snart det er smeltet, tilføj salvieblade. De tilføjer smag til smørret og bliver sprøde. Kog ravioli i 2 minutter i saltet vand (eller indtil al dente). Placer et par skefulde tomatsauce på en varm tallerken. Tilføj raviolis. Top med lidt af ekstra salviepesto, brunet smør og de sprøde salvieblade.